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                                                                          山西小白兔農業科技有限公司

                                                                          兔米悠 TO MEET YOU 遇見你·愛上米

                                                                          米家熱線:400-8316-333
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                                                                          一般的飯叫白飯,稍好點的叫米飯,最好吃的飯才是銀飯。

                                                                          自詡為吃貨的我,是一個土生土長的北方人,卻對米飯情有獨鐘,我的偶像是煮飯仙人村嶋孟!

                                                                          因他專注煮飯50年。


                                                                          1


                                                                          銀飯是一種米飯好吃的標準。

                                                                          為了能煮出一碗銀飯,我扒了村嶋孟所有的資料,最終整理出了一個比較完整的煮飯流程,親手做了一次,完美copy出這輩子從未這么好吃的銀飯!

                                                                           

                                                                          米是基礎

                                                                          村嶋孟來到了中國,要用東北大米煮出更多的銀飯。他說,如果用手撫摸優質大米,會從手心一點點感受到米絲柔而細滑的質感。


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                                                                          最終在東北尋得好米,黑龍江省五常大米,銀飯味稻,色澤晶瑩透亮,顆粒飽滿均勻,手感滑而不澀,表面油光亮麗。


                                                                          3


                                                                          好山好水好人孕育好米,這不僅僅是一句贊美,更是東北大米真實的寫照。五常大米寒地黑土孕育,天然雪水灌溉,人工插秧、除草、收割,恒溫儲藏稻谷,138天漫長生長期,一年一季鮮稻研磨。

                                                                           

                                                                          水是靈魂 

                                                                           嶋孟做飯用的水尤其講究。他會將煮飯用的自來水放入裝有備長炭(一種優質白炭)的大瓦罐中靜置一晚上,從而把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。村嶋孟老爺子認為這是替米飯注入靈魂的關鍵一步。


                                                                          4


                                                                          我們不必像大神那樣將自來水放在白炭大瓦罐中靜置一晚,可以直接用純凈水代替。或者用過濾的自來水都是可以的。

                                                                           

                                                                          淘是關鍵

                                                                          量好米,放進篩,篩下墊盆,讓水細緩沖入米中,手指輕搓清洗。水會變混,像牛奶一樣。


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                                                                          將洗好的米放入清水中靜置30分鐘。經較長時間浸泡的米粒更充分吸收水分,烹飪后粒粒飽滿。 大米浸泡后把篩架在盆上,讓米粒靜置15-30分鐘,米粒應該看起來很白,并且有些不透明了。


                                                                          蒸是精華

                                                                          將洗好的米放入電飯鍋中,并放入清水。需要注意米與水的比例。經兔兔測試,當米與水的比例是1:1.2時,煮出來的米口感最佳。  


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                                                                          生活中并非人人都是美食家,正確的煮飯方式,能讓米飯煮出來飽滿晶瑩,每粒米飯都米油豐富,嚼上一口能感覺Q彈軟糯。

                                                                           

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                                                                          本文來源于網絡,如有侵權,請聯系刪除

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